Filets Mignons de Porc aux Mirabelles

Pour 6 personnes

Ingrédients

2 filets mignons de Porc
600 g Mirabelles
3 Oignons
1 Clou de girofle
1 dl Vin blanc sec
60 g Beurre
Sel
Poivre du moulin
6 belles Figues fraîches (option)

Préparation

1. Laver et essuyer les mirabelles. Faire une incision sur le côté et en extraire le noyau de manière à laisser le fruit entier. Peler et émincer les oignons.

2. Dans une cocotte, faire dorer les filets mignons sur toutes les faces puis réserver. Faire fondre les oignons émincés sans les laisser colorer. Remettre les filets mignons et arroser avec le vin blanc sec. Assaisonner de sel et de poivre. Ecraser le clou de girofle et l'ajouter. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Ajouter les mirabelles et laisser cuire toujours à feu doux environ 25 minutes. Si besoin est, ajouter un peu d'eau ou de vin blanc.

3. En fin de cuisson, couper chaque filet sur le biais en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Filtrer le jus de cuisson et réserver dans une saucière.

Suggestion pour servir.

1. Pour servir, présenter les tranches de filet sur un plat, entourés de mirabelles et agrémentés de figues fraîches coupées en quatre. Servir la sauce à part et accompagner de pâtes fraîches.