Magrets de Canard aux Abricots Frais

PARIS, 26 Mai 2005—Une recette de notre Cyberchef, Philippe Broad.

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 magrets de Canard d'environ 150 g chacun
3 ou 4 Abricots par personne selon grosseur
1 c. à soupe de Vinaigre de Xérès
20 g Beurre fondu
1 c. à soupe Baies roses ou Poivre vert
Sel
Poivre du moulin

Préparation

1. Laver et dénoyauter les abricots et les placer dans un plat large et creux, et les asperger de vinaigre et de beurre fondu.

2. Placer le plat dans le four de manière à recueillir le jus lors de la cuisson des magrets, et préchauffer le four à température maximale.

3. Lorsque le four est chaud, allumer le grill et faire griller les magrets, côté peau tourné vers le haut, et laisser cuire 20 minutes. Le jus des magrets doit venir parfumer les abricots.

Suggestion pour servir.

1. En fin de cuisson, découper les magrets sur la diagonale et assaisonner de sel et de poivre. Parsemer les abricots de baies roses ou de poivre vert et servir aussitôt.