Plat du jour: Recettes (Français)
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Mignon de Porc aux Poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients


2 Filets mignons de porc
2 Oignons émincés
1 dl de Vin blanc sec
10 petits Poireaux
1 dl de Crème fraîche
2 C. à soupe de d'Huile
20 g Beurre
Sel
Poivre du moulin


Mignon de Porc aux Poireaux

Préparation


  1. Emincer les oignons et nettoyer les poireaux. Emincer deux poireaux et réserver les autres à faire cuire en autocuiseur. Préchaufferle four à 180° C (th 6).
  1. Déposer les deux filets dans un plat allant au four et entourer des oignons émincés. Saler et poivrer, arroser d'un léger filet d'huile et enfourner pour 25 minutes dans le four préchauffé. Après 15 minutes de cuisson, arroser avec le vin blanc.
  1. Dans une casserole, faire chauffer le beurre, y déposer les poireaux émincés, bien mélanger et y ajouter un demi-verre d'eau. Laisser cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à évaporation de l'eau mais sans laisser saisir. Ajouter alors la crème fraîche, saler et poivrer, et laisser réduire légèrement à feu doux pendant 5 à 6 minutes. En attendant, faire cuire les poireaux entiers à l'autocuiseur pendant 6 minutes. Réserver au chaud.
  1. A la fin de la cuisson de la viande, sortir les filets du four et les couper en tranches sur la diagonale.

Présentation.


  1. Servir les tranches de filet mignon entourées des poireaux cuits à la vapeur nappés de la crème de poireaux.


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