Pour 4 à 6 personnes

Pâte brisée non sucrée ou Pâte feuilletée pour un moule de 23 cm
4 Oeufs entiers
1,5 dl Lait
150 g Crème fraîche épaisse
100 g Gruyère râpée
30 g Mozzarelle coupée en fines lamelles
3 gousses d'Ail
4 Tomates bien mûres
1 bouquet de Basilic finement ciselé
Sel Poivre du moulin

1. Peler, épépiner et couper les tomates en très petits morceaux. Ciseler finement le basilique - en réserver une cuillèrée à soupe pour décorer. Peler et écraser l'ail. Battre les oeufs, ajouter le lait, la crème fraîche, le Gruyère râpé et la Mozzarelle coupée en fines lamelles. Ajouter les tomates et assaisonner. Incorporer le basilic et l'ail. Faire précuire le fond de tarte 10 minutes. Y verser la préparation, bien la répartir, et laisser cuire 30 minutes.

2. Au moment de servir, démouler sur une grande assiette plate et saupoudrer de basilic ciselé.

Cette recette est tout aussi délicieuse en remplaçant les tomates avec un reste de ratatouille.